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西双版纳美食有哪些

编辑:sxy 时间:2019-07-03 14:37:16 浏览量:

西双版纳气候湿润,四季温暖,还有许多动物,尤其拥有调皮可爱的大象。是热门的旅游景点,尤其一年一度的泼水节,吸引了很多游客前往体验。除了得天独厚的地理优势和丰富的旅游资源以外,这里的美食也是受周围邻国的影响,喜好酸味,大家跟我一起来看看都有哪些吧!

孔雀宴

傣族孔雀宴在云南名气不小,是傣族人民招待朋友的不二美食,是宴请外省朋友的最佳选择之一。由十到二十多种小吃组成,根据就餐人数来定,一般有:炸排骨、炸蝗虫、炸竹虫、炸蜂拥、炒甜笋、烤鱼、烤猪皮、烤五花肉、炸肠子、鬼鸡、舂牛干巴、姜丝拌鸡枞、炸竹虫、土豆泥、凉拌刺五加、包烧豆腐、套炸香蕉、鸡蛋芭蕉花饼、泡鲁达、牛扒乎等等。

西双版纳美食有哪些

菠萝饭

菠萝饭看起来就很诱人,整个菠萝很萌的样子。其做法也很简单,首先要将紫糯米浸泡7-8个小时,将菠萝顶端切一个盖,掏去菠萝心,放入糯米,盖上菠萝盖后放到甄锅里煮,闻到香味后,即可开盖食用。味道有点甜,而且有补血润肺的功效哦。

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傣味包烧/蒸

把猪肉剁细,与切好的葱、姜、大芫荽、野花椒、蒜、青辣椒、盐拌匀,分成若干份,每份放一片香茅草叶(结成小疙瘩),用芭蕉叶包好装入甑子里蒸熟即可食用。异常软嫩。傣味包烧/蒸,是傣族人家特殊的烹饪方法,它不用锅具,用天然的芭蕉叶为烹饪工具,把要加工的食材包在其中并用香茅草扎紧,之后放在炭火塘中烤熟或蒸熟食用。用这种方法做出的菜肴不会走味、营养不会散失,独具民族特色。

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香茅草烤鸡

西双版纳的烤鸡香辣可口,味道鲜美,颇受欢迎。把宰好的鸡洗净,放在火炭上烘烤至六成熟,然后把肉剔下来,用舂盐棒捶软,捶碎。把预先切好、拌拢的葱、蒜、芫荽、青辣椒、盐等拌合在一起,捏成拳头大的一坨,用洗净的香茅草捆住,用竹片夹起来,放在火炭上烘烤。

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舂鸡脚

把鸡脚放到石臼里捣碎,配上新鲜辣椒、西红柿、柠檬、盐、糖、味精、鱼露等佐料,用石臼舂成糊状。舂鸡脚口味酸辣,配上小瓶啤酒,吃起来有滋有味。

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烤啰嗦

用石梓花粉和糯米粉做成的一种糯米粑粑,西双版纳称其为烤啰嗦,相当于汉族的年糕,这种粑粑味道香甜,非常可口。其做法是:将石梓花晒干、磨细,又将糯米泡软、磨细,压成干浆,然后将石梓花与糯米干浆、红糖、芝麻、花生等拌拢,用芭蕉叶逐个包成长方形的小包,最后放在甑子里蒸熟即成。

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火烧牛干巴

傣味牛干巴是烤熟后用木槌打散打松后用手撕着吃,这种干巴耐嚼,味道香。

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苦笋蘸“喃咪”

苦笋是傣族人最爱吃的一种素菜。吃苦笋最讲究佐料,人们称这种佐料为“喃咪”。喃咪是由菜、番茄、竹笋、辣椒、鱼、黄鳝、花生等制成,比较简单,最普遍的是用西红柿制作的南秘。吃的时候只要拿烧好的苦笋蘸上“喃咪”即可食用。

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酸蚂蚁蛋

每年三、四月是掏酸蚂蚁蛋的好季节。将掏出的酸蚂蚁蛋清除成形蚂蚁和其他杂质后洗净。先用猪油把辣椒、大蒜、盐巴等配料炒黄后加水,待水烧开,倒入酸蚂蚁,煮上20分钟,盛入碗中,即可就餐。其味道鲜辣可口,并有特殊的酸甜味,含有丰富的蛋白质,是基诺人喜爱的佳肴。

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油炸蜂蛹

油炸蜂蛹是在原始森林里的大树上或土里取来,用食油将蜂蛹炸黄,蘸着花椒盐吃。油炸蜂蛹蛋白质较高、营养极为丰富,而且喷香可口,是难得遇到的云南佳肴。

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香茅草烤鱼

香茅草烤鱼也是一道经典傣族风味菜。一般先将洗净的鱼裹上味道芬芳的香茅草,然后置于火上烧烤,并抹上适量的猪油,烤时香气四溢,这样烤出来的鱼香味扑鼻,鱼肉酥脆、味道鲜美独特。香茅草烤鱼是最地道传统的一道傣族风味美食,由于做法独到、香料独特、鲜香可口,在傣味菜肴中知名度非常高,是傣家人款待贵宾不可少的一道菜。香茅草是生长在热带地区的一种香料,是傣味常用的调料之一。

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炸牛皮

炸牛皮色白如玉,松脆可口,其原料是牛皮和食用油。制作时先将牛皮煮熟,把毛刮净,用刀划成半尺长、2寸宽的若干块,洗净、晒干备用。待食用时,把油倒入铁锅里加热,然后把晒干的牛皮放入能浸没牛皮的油锅里,慢慢地油炸,使牛皮发泡、微黄时即可取出。

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竹筒饭

竹筒饭用版纳特产的香竹填入紫糯米、花生烤制而成,糯米的清香和香竹的天然香味融为一体。其做法是:先把香竹按两个竹节砍下,在一端的竹节中挖一个孔,把洗过的糯米放入香竹中,再加入一些水,然后用竹叶塞住孔,放在火炭上烤即可,烤熟的竹筒饭弥漫着香味。

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蕉叶蒸鸡

是西双版纳的传统佳肴,肉嫩鲜美,香辣可口。制作方法:把宰好的整鸡洗净,放到砧板上用刀背轻捶,然后放上葱、芫荽、辣椒、野花椒、盐等佐料,腌制半小时,再用芭蕉叶包好,放到木甑里蒸熟即可。

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野菜美食

野菜是纯天然绿色食物,随时随地可以到山上和菁沟边采集,种类很多。其中最常见的有苦凉菜、水蕨菜、马蹄莲、刺五加等。最有名的是野臭菜,用来炒鸡蛋、煮肉汤。此菜闻着臭,吃起来香,别有风味。

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腌酸鱼

西双版纳少数民族喜爱的一道佳肴。腌鱼时,先用清水将鱼洗净,去鳞,清除内脏和鱼头,大的切断。然后用熟米饭、辣椒粉及盐巴和鱼拌匀,半分钟后装入有清香气息的新鲜竹筒里,并用手按实。竹筒口用芭蕉叶包好封严。腌半个月发酵后取出,随吃随拿。烹调时,起热油锅,放酸鱼翻炒五分钟即可。

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油炸青苔

青苔,没错就是青苔,在西双版纳油炸青苔可是很受欢迎的一道美食哦。傣家人把青苔从河边捞回,冲洗干净后晒干,加入佐料做成饼状,食用时多用于油炸,味道清香润口,有清凉解毒作用。

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竹筒烧肉

竹筒烧肉是西双版纳哈尼族的一道传统名菜,哈尼族招待贵客的名菜,所选青竹是当地特产的香竹,一般长0.4-0.6米,一头留有竹节,用这种青竹烧制的肉,香味含有天然的竹香,风味独特。

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腌牛脚筋

腌牛脚筋傣族的传统名菜,把牛头、脚煮熟后去骨,切成短小的条状,用淘米水浸泡3小时后再用冷水洗干净,滤干。将切细的红辣椒、舂细的姜、蒜、加盐、野花椒叶佐料拌均,装入瓦罐封好,半月后即可以取出食用。

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卵石鲜鱼汤

卵石鲜鱼汤是布朗族的美食。布朗族的饮食十分有趣,能因地制宜,就地取材,卵石鲜鱼汤就是经典的例子。在沙滩上刨一个坑,在坑内铺上几层芭蕉叶代替铁锅,再将捕获的新鲜河鱼与清水放入其中,将河中的卵石放在火塘上烤热,之后将滚烫的卵石投入坑中。如此一来,一坑鲜美的鱼汤就做好了。这种鱼汤味道鲜,而且有烧石的干香,吃起来别有风味。

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